Coppa piacentina DOP La Regina Salumificio “La Rocca” – € 20,98 al kg

Il Gambero Rosso, nella sua Guida Grandi Salumi del 2013, ha premiato la Coppa Regina DOP con il riconoscimento dell’eccellenza: le 3 fette, con punteggio 90-95 centesimi, che significa grande impatto gustativo e aromatico. E’ stata l’unica coppa stagionata ad avere questo riconoscimento.La caratteristica della Coppa del Salumificio La Rocca è sua la dolcezza, che richiede una percentuale di sale limitata e l’uso sapiente delle spezie che non devono sovrastare il profumo dato dalla lenta stagionatura.È prodotta con carne proveniente dal collo di maiali maturi, nati e cresciuti in allevamenti dell’Emilia Romagna e Lombardia, con i metodi previsti per il suino pesante padano. Si degusta affettata sottile con pane fragrante, ottima anche con gnocco fritto o piadine.

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