Prosciutto di Parma DOP 30m – € 38,75 al kg

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COD: 32736 Categoria:

Il prosciutto crudo di Parma, dal sapore dolce e raffinato, è una pietanza a basso contenuto calorico ma dal gusto intenso. L’unico conservante ammesso, tra l’altro in quantità minore rispetto ad altri tipi di prosciutto crudo, è il sale. Al di là del sale non vi sono altri additivi (nitriti, nitrati o altro), che sono rigorosamente proibiti dal disciplinare che ne regola la produzione. Studi biomolecolari hanno dimostrato che il prosciutto mantiene il colore rosso naturale grazie al processo naturale di stagionatura.

Viene prodotto dalla lavorazione e successiva stagionatura di coscia suina di grosse dimensioni, proveniente da allevamenti rigorosamente italiani. I suini infatti posso provenire da allevamenti situati solo nelle regioni Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Toscana, Umbria, Marche, Lazio, Abruzzo e Molise.

La zona tipica di produzione è quell’area della provincia di Parma posta a sud della via Emilia, ad almeno 5 km da essa, al di sotto dei 900 metri di altitudine e delimitata a est dal torrente Enza e a ovest dal torrente Stirone.

Informazioni aggiuntive

Peso (minimo garantito)

Trancio ca. 1,9kg, Trancio ca. 2 kg, Trancio ca. 2,1 kg, Trancio ca. 2,2 kg, Prodotto intero ca. 8kg

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